Phân biệt Robusta Coffee & Arabica Coffee

Phân biệt chính xác và hiểu rõ về Robusta Coffee & Arabica Coffee là bí quyết giúp bạn pha chế thành công những ly café với hương vị độc đáo , đặc biệt khác lạ.

I/ Cách phân biệt Robusta và Arabica

Không khó để có thể phân biệt được 2 loại café phổ biến này, nếu bạn nhớ rõ 6 bí quyết dưới đây.

  1. Hình dáng hạt

+ Arabica: Hạt café Arabica có dáng dài hình elip, rãnh giữa hạt có hình lượn sóng

+ Robusta: Hạt café Robusta có hình hơi tròn, kích thước nhỏ, rãnh giữ hạt là đường thẳng

Sự khác nhau về hình dáng hạt của cafe arabica và cafe robusta

Sự khác nhau về hình dáng hạt của cafe arabica và cafe robusta

  1. Hàm lượng Caféin.

+ Arabica: Cafein trong Arabica chỉ chiếm 1.5%

+ Robusta: Cafein trong Robusta chiếm đến 2,5% – cao gần gấp đôi so với Arabica.

Ngoài ra, xét về hàm lượng chất béo và đường, Arabica chứa hơn 60% chất béo và lượng đường gấp đôi so với Robusta.

Đây cũng chính là yếu tố then chốt làm nên sự khác biệt về vị giác của 2 dòng sản phẩm café này.

  1. Cách chế biến

+ Arabica – chế biến ướt: Quả café Arabica sau khi thu hoạch về sẽ được lên men bằng cách ngâm vào nước cho nở, sau đó mới được rửa sạch và sấy khô.

+ Robusta – chế biến khô: Café Robusta sau khi thu hoạch sẽ được sấy khô trực tiếp mà không cần phải lên men. Quy trình rang yêu cầu chặt chẽ hơn với nhiệt độ 230 – 240 độ C.

phương pháp chế biến khác nhau giữa cafe arabica và cafe robusta

Phương pháp chế biến khác nhau giữa cafe arabica và cafe robusta

  1. Hương thơm và mùi vị

+ Arabica: trải qua quá trình lên men nên có vị hơi chua, sau khi nuốt vào lại có vị đắng. Đặc biệt, vì dòng café này chứa rất nhiều hương thơm nên sau khi pha chế thường có mùi hương rất quyến rũ.

Arabica rất được yêu thích ở châu âu, với các tên đồ uống nổi bật như: Espresso, Cappuccino, Latte, …

+ Robusta: Do được sấy trực tiếp nên có vị đắng cao và ít thơm hơn so với Arabica. Vị của Robusta nằm trong khoảng từ trung tính đến đắng gắt.

  1. Màu sắc

Khi rang ở cùng nhiệt độ, màu của Arabica luôn nhạt hơn vì tính chất hạt của nó rất chắc chắn.

Ngoài ra, Arabica có độ nở kém nên sau khi rang, hạt Arabica thường có kích thước nhỏ hơn với Robusta.

Ngược lại, Robusta với đặc tính nở nhiều, dễ vỡ nên hạt Robusta luôn mềm hơn và có kích thước lớn hơn so với Arabica.

  1. Điều kiện sinh trưởng

+ Arabica: thích hợp với khí hậu mát mẻ, chỉ trồng chủ yếu ở Brazin, chiếm 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

+ Robusta: Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhật đới, tổng lượng chiếm 1/3 lượng cà phê tiêu thụ toàn thế giới.

Arabica Robusta
Độ cao gieo trồng (m) 800 -1200 0 – 900
Lượng mưa (mm) 1200 – 2200 2200 – 3000
Nhiệt độ (°C) 15 – 24 18 – 36

II/ Bí quyết pha trộn Arabica và Robusta để làm nên thức uống hảo hạng.

Nếu như Arabica được đánh giá là có hậu vị đặc biệt, mùi thơm quyến rũ, dễ uống nhưng có phần kém vị đắng thì Robusta là sự bổ sung hoàn hảo bởi chúng không quá thơm nhưng có vị đắng đậm đà xen lẫn ngọt dịu.

Ngày nay, việc mix 2 dòng café này thành thứ thức uống hảo hạng đang ngày càng được ưa chuộng và nhận được sự yêu thích của đông đảo các tín đồ cafe.

Bí quyết mix giữa cafe arabica và cafe rubusta tạo nên thức uống đặc biệt

Bí quyết mix giữa cafe arabica và cafe rubusta tạo nên thức uống đặc biệt

Tùy theo sở thích, đặc tính của mỗi loại mà tỷ lệ pha trộn cà phê Robusta và Arabica cũng khác nhau, các tỷ lệ trộn thường được sử dụng gồm có:

+ 30% Arabica và 70% Robusta

+ 50% Arabica và 50% Robusta

+ 70% Arabica và 30% Robusta

+ 85% Arabica và 15% Robusta

Thành phần Robusta Coffee càng nhiều thì vị đắng càng đậm, phù hợp với những người gu đắng, thành phần Arabica càng nhiều thì hương thơm càng quyến rũ, dễ uống, hậu vị càng ngon.

Sự pha trộn theo một tỷ lệ hợp lý là giải pháp hoàn hảo cho những ai vừa muốn sở hữu một ly coffee đậm đà đủ vị đắng, lại kèm theo hương thơm nồng nàn. Quả là nghệ thuật tạo nên mỹ vị.

>>> Xem thêm các sản phẩm cafe chất lượng cao!

Hotline
Contact